1、椒盐蛇段。到山区旅游有条件的话可以品尝一下蛇的美味，因为山区的蛇多数是野生的。蛇的做法多是炖汤，这份椒盐蛇段做得相当不错，肉质鲜嫩，口味也很好。2、红眼睛鱼。到武夷山云窝景区天游峰旅游的游客，下山后都会慕名来到九曲溪的六曲观鱼。这里有一种鱼，俗称“红眼睛”：眼睛明亮，通体透红，白天，会浮出水面游憩。“红眼睛”不仅有着很高的观赏价值，还具有很好的食用价值，肉质细嫩，味道鲜美。这种鱼必须在没有污染的水质里才能存活，所以，绝对没有污染。红眼睛鱼的做法一般都是清蒸，保持它的鲜美。3、熏鹅是武夷山的特色美食。制作工艺繁复讲究，熏鹅外观呈金黄色，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，非常好吃。到了武夷山不妨让餐馆切一盘品尝一下。我还带了一只现做的熏鹅回来，当地的朋友说：如果天气不太热最好带现做的熏鹅，不要买真空包装的，口味差很多。4、溪鱼是到武夷山必须品尝的美食。武夷山的溪鱼从小到大种类很多，做法有煎煮、油炸。油炸有一种是直接炸，一种是裹了粉炸。直接炸更好吃，炸酥了连骨头一起吃进去。每餐我都点这道菜，下酒、下饭都很好。5、野猪肉。野猪肉也是武夷山的特色美食，在城市不太容易吃到。野猪肉都是瘦肉，肉很脆，荤味很足，嗜肉族千万不要错过。上面一盘是炒辣椒，下面是铁板，都很好吃。6、芋丸。这是用芋头和地瓜粉做的丸子，包着肉馅，加白菜一起做汤，是一道很清淡的地方特色小吃。7、野生菌自然是山区里的特色食品了。在武夷山的餐馆的冰柜里都会看到很多菌菇，不过，现在吃的人多了也不一定都是野生的，但是还是值得尝一下。菌菇的做法是多种菌菇合在一起清炒或煮汤，无需太多调料就很美味了。特别推荐‘番鸭红菇汤’，口味非常鲜美。这是当地特色菜，武夷山的红菇很有名的。8、鳝鱼和泥鳅。武夷山有山有水，水质非常的清澈，所以水里游的都值得品尝。武夷山的鳝鱼和泥鳅不仅肉质肥，而且口味也好。鳝鱼和泥鳅加辣椒可以去腥味，也更美味。他们会在菜里加豆腐、芋头等，很好吃。山区的湿度比较大，武夷山的菜很多都加了辣椒，口味也偏咸，不吃辣的要事先告诉店家。9、螺是我的最爱。武夷山的螺分大、小两种，我更喜欢小螺。这里的螺有什么好呢？肉质鲜肥、干净，没有土味。每餐必点。加点辣椒炒，真好吃。10、石鳞与石耳。这两样都是武夷山的特产。石鳞又名石蛙、石鸡。石鸡肉质松软鲜嫩，营养价值很高。清炖石鳞清鲜味纯。
石耳类似木耳，但它是生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，比木耳的口感更好，清炒石耳是营养又美味的素食。吃够了荤菜一定要来一盘。
11、竹笋与笋干。这个季节的鲜笋非常嫩，‘酸菜炒笋’开胃、下酒。笋干是福建特产，以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取，香味浓郁。我们喜欢用肥肉煮笋干，因为笋干很吸油，美味而不油腻。
