哪些蔬菜可以做凉拌菜
凉拌的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。
配料：
黄瓜，番茄，豆腐等 番茄最好拌，只需放糖就可以！豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥，醋，榨菜，泡椒等
蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少，没有先后顺序，然后好后搅拌均匀就可以，这些只是家常用料。
凉菜注意事项：
(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。
(2)拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
(3)做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
(4)没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适
凉拌菜有哪些蔬菜
1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。
2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。
3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
适合凉拌菜的蔬菜有哪些
我们平时吃的菜肴很多都比较油腻，这对减肥的人来说是个好消息，如果你想减肥，你可以试着吃蔬菜来帮助你告别油腻，常见而且制作方法简单的几种蔬菜有上海青、茼蒿、白菜、生菜、黄瓜、萝卜等等。
我们平时吃的菜肴很多都比较油腻，这对减肥的人来说是个好消息，但是很多人都有一种对蔬菜的抵触，不喜欢吃蔬菜，如果你想减肥，你可以试着吃蔬菜来帮助你告别油腻。
常见而且制作方法简单的几种蔬菜有上海青、茼蒿、白菜、生菜、黄瓜、萝卜等等，大多数的十字花科蔬菜都是可以凉拌的。
1、茼蒿
茼蒿可以去除胆固醇，叶子也是很深的绿色叶绿素，叶绿素是胆固醇在任何地方的作用，它也有助于促进蠕动，消除体内一些有害物质，帮助减肥。
2、生菜
生菜含有一种有助于溶解脂肪的成分，晚上，你可以直接生吃生菜，或者混合其他蔬菜做沙拉，也是一种很好的饮食。
3、黄瓜
4、菠菜
菠菜洗净，待水烧开后放菠菜，烫熟捞出，在冷水中冲一下，挤干水分，放入蒜末，盐，花椒粉，起油锅倒油，油热后倒入放有调料的菠菜中，搅拌均匀。
5、西芹
西芹洗净切条，锅里水烧开，放盐，再放入西芹断生捞出放凉，加入矿泉水没住食材，冰镇10分钟，加入所有调料拌匀，撒上芝麻即可。
