食材清单
鸡腿 1只 、 尖椒 适量 、 郫县豆瓣酱 两勺 、 姜末，蒜末 适量 、 干辣椒 适量 、 藤椒 适量 、 花椒 适量 、 八角 2个 、 盐，糖，酱油 少许
烹饪步骤
步骤1/9
鸡腿肉切成小块放入锅中，加清水没过肉，加姜片，料酒，开火。水开后五分钟，撇去浮沫，将肉捞出沥干水备用。
步骤2/9
在鸡肉中放入两勺郫县豆瓣酱，适量的姜末，藤椒，花椒，生抽，盐，糖。
步骤3/9
将调料拌匀，放置20分钟，让肉入味。
步骤4/9
将尖椒洗净，切成斜块（记得戴个手套，不然切完会辣得手痛），蒜切成末备用。
步骤5/9
热锅冷油，油八成热时调中火，加入干辣椒段和两颗八角，炒香。
步骤6/9
开大火放入拌好的鸡肉，连调料汁一起，翻炒。
步骤7/9
翻炒到鸡肉有些粘锅底时，放入尖椒段继续翻炒。
步骤8/9
等尖椒出现虎皮时，放入蒜末，翻炒几下，放点鸡精调味，就可以出锅了。
