用料
咸蛋黄 3个
豆角
肉 100克
蒜 5瓣
老抽，生抽，糖，辣椒碎
咸蛋黄干煸扁豆的做法步骤
步骤 1
将咸蛋黄捣碎备用。
步骤 2
肉切丝(可用肉馅)，我用的是鸡肉。放生抽，糖，辣椒碎，少许老抽上色。搅拌均匀备用。
步骤 3
?扁豆切段备用。
步骤 4
?热锅，入油。倒入肉丝煸炒。上色后出锅备用。
步骤 5
热锅，入油，7分热时倒入豆角，放入蒜瓣，点少许高度白酒。
步骤 6
?中火煸至扁豆外皮起皱，颜色变深，适当加入些水，豆角一定要做熟，否则会中毒。
步骤 7
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤 8
加入咸蛋黄，迅速翻炒，不要让蛋黄过干粘锅。
步骤 9
出锅装盘。
