1、准备两个鸡蛋。鸡蛋在打碎前还是要洗一下的一面蛋壳上脏的物质掉到鸡蛋里了，这就不好了。大概准备两个鸡蛋就可以了，然后将鸡蛋打到碗中，然后搅拌均匀。
2、处理秋葵。秋葵在选的时候尽量挑比较嫩的，颜色比较鲜艳的，这样的秋葵烹饪出来的口感会更好一些，也会有很多人都喜欢吃的。然后清洗干净，在将秋葵的头和尾都去掉，这样口感会更好，头尾都比较老了，也不好吃。
3、将秋葵切碎来。接着用刀将秋葵慢慢地剁碎来，这样能让秋葵更好炒，同时也能够入味，如图所示，这样将秋葵切好来。
4、锅中热油。接着往锅中倒入适量的油，可以稍微多一些，因为炒鸡蛋的时候很容易被鸡蛋吸油。
5、放入秋葵翻炒。接着在油温不是非常热的时候，将秋葵倒入锅中，然后及时翻炒一下，火不要太高用中火就可以了，这样慢慢炒秋葵才不会变焦了。
6、放入蒜头。蒜头早些放能够更加入味，也能让秋葵的口感变得更好。放入秋葵后，翻炒一下锅中的秋葵。
7、倒入少许的水。因为秋葵本身比较干，因此在炒的时候可以倒入适量的水，这样能让秋葵不炒焦，同时也能让其不会很干。
8、炒到七分熟。秋葵要基本炒熟了才能放鸡蛋，因为鸡蛋是非常快熟的，所以秋葵需要单独炒到七分熟为止。
9、倒入鸡蛋翻炒。接着往锅中倒入鸡蛋，不要直接翻炒鸡蛋，等鸡蛋都凝结了以后再翻炒一下，这样才能让鸡蛋有更好的形状，然后放入适当的盐和鸡精，调味道，不要太多否则会很咸的。
10、关火出锅。最后再翻炒几下，就可以出锅了。这样一道简单的家常菜——鸡蛋炒秋葵就做好了。
