连续吃一个月的味精，会发生什么……我都吃了几十年的味精了，嘿嘿。关键在于吃的量是多少。虽然一般情况下味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。如果连续一个月每天吃过量的味精，可能会损伤血管，增加患高血压、心脏衰竭等疾病的风险。不过，每天正常不过量吃的话，正规厂家生产的味精，都是很安全的，对身体不会有什么害处哦。
控制钠，吃味精要减少其他调味品的用量哦！世间味道千变万化，但人类能准确辨别出的基本味道仅限5种，除了广为人知的“咸、酸、甜、苦”这四种最基本的味觉，“鲜”亦不可或缺，其在学术上定义为谷氨酸（或烹饪术语中的谷氨酸钠）。
味精提供了大量的鲜味，但钠的含量比较高，99%以上的成分是谷氨酸钠，其中每10克味精含钠约为1.3克，《中国居民膳食指南2016》对于钠的推荐摄入量是，健康成年人每人每天要少于2.3克。也就意味着你在食用味精时一定要限量，炒菜时如果放了酱油、醋就不用放盐了，或者相应减少盐的使用量。
至于味精致癌的说法，营养师每天都在辟谣~味精对热还是比较稳定的，一般家庭的烹调温度为100℃左右,添加到菜肴中的味精是十分稳定的,不会产生任何致癌物质。至于常吃味精会掉头发也没有理论依据，大家也不要过度紧张。
味精不是越多越鲜哦！试验表明，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足，鲜味不强；浓度过量，味感不佳。因此，味精的使用量应视各人对味精的适应性和食品种类而定，不是越多越好，更不是越鲜越美味。
总之，味精和鸡精作为菜肴的调味，如果喜欢，可以稍微放一些，只要少放一些盐或酱油就好了，连续吃一个月对身体也没啥影响，天天吃也没问题。
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
