没有食品添加剂，就没有今天的食品工业和今天的饮食文化。
“食品添加剂”究竟是什么？根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
换一种方式我们可以更形象地认识食品添加剂：五颜六色的冰淇淋、蓬松香软的糕点、各种口味的饮料等等，几乎我们吃到的所有事物都有添加剂，如果没有，这些食物很快就会腐烂，长出对人体有害的病菌，商店里货架上的食物种类也会少得可怜。
全世界食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，目前允许直接使用的有2300种以上；日本使用的食品添加剂约有1100种；欧盟允许使用的有1000～1500种。
食品添加剂安全吗？食品添加剂是安全的，不安全的是非法添加物。
比如之前臭名远扬的三聚氰胺、工业火碱、吊白块、苏丹红，根本不是食品添加剂，而是非法添加物，由于公众对相关知识的不了解，就以讹传讹，导致食品添加剂一直背黑锅。
食品添加剂在获得批准前,都要经过严格的毒性反应试验,有些还需经动物长期毒性反应试验,在证实无任何毒副反应的情况下,经有关部门严格初审、预审、定审后,最后由卫生部门批准才得以使用。可见，只需严格按标准规定使用食品添加剂是安全的。
2.控制添加剂的量是关键。
在科普的过程中，我们经常持有的一个理念就是：撇开量谈危害都是耍流氓。这句话对食品添加剂同样适用。
适量使用食品添加剂不会对身体健康造成影响，食品添加剂对人体产生的危害往往是因为超量食用引起的。这就要求商家要规范生产以及国家的相关部门加强规范。
其实呢，我国制订的食品添加剂标准是十分严格，而且法定使用量通常比国外的低。比如我国规定每千克面粉最多允许添加增白剂过氧化苯甲酰60毫克，加拿大的限量是150毫克，在美国不限量。
3.别轻易相信商家的“无任何添加剂，纯天然”等宣传口号
很多人认为“不含防腐剂”、“零添加”就好，于是商家就打着无添加的旗号来迎合消费者的心理。
实际上在现代工业的大环境下，没有食品添加剂的食品是很难找到的。“零添加”更是不靠谱的。消除了一切食品添加剂，我们几乎没有什么食物可吃，馒头、各种加工肉制品、烘焙类饼干糕点、包括水在内的所有饮料等！
