开江的特产有任市板鸭、开江豆笋、甘棠馓子。
其中任市板鸭以开江麻鸭为原料，经过腌制烘烤而成，历史悠久、风味独特、营养价值高。
而开江豆笋采用传统的手工技艺制作，是真正意义上的绿色产品，甘棠馓子是回族的油炸特产食品。
开江县，隶属于四川省达州市。南北朝西魏废帝二年（553），设置新宁县。民国三年（1914）8月，更名为开江县。
开江县地处四川省东部，大巴山南麓，达州市东部。县域介于东经107°42′至108°05′、北纬30°47′至31°15′之间。东西宽36.5㎞，南北长51.5㎞，全境幅员面积1033㎞。开江县属四川盆地中亚热带湿润气候区，年均气温 17.2℃，最低气温为 16.1℃。
全县辖新宁镇、任市镇、普安镇、回龙镇、天师镇、永兴镇、讲治镇、甘棠镇、长岭镇、广福镇、灵岩镇、宝石镇、八庙镇等13个镇和长田乡、骑龙乡、新太乡、梅家乡、沙坝场乡、靖安乡、新街乡7个乡。共有196个行政村，31个社区居委会，1461个村民小组，152个居民小组。
