步骤 1
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小龙虾清水泡一阵，洗刷干净。不用剪头去虾线，做了好几次去虾线的小龙虾，虾肉会散，肉粘壳，所以之后都不去。虾头剪不剪看个人喜好，剪了会流失一部分虾黄，但入味会更快。
步骤 2
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做卤水。清水里加入所有的香料和调味料，煮沸腾。香料有啥加啥，我上面所选的四项必加，喜辣喜麻的自行添加辣椒和花椒。我这个卤水是上一次卤小龙虾后觉得完美就冰起来留着这次再卤的，杂质已经滤掉了。
步骤 3
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卤水沸腾后，尝试味道合适或偏咸后，倒入清洗好的小龙虾。
步骤 4
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盖上锅盖，大火煮沸腾后转小火煮15分钟。
步骤 5
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然后关火之后的样子。正常情况下小火十五分钟关火后不用打开盖子，直接继续焖一两个小时就可以吃了。会很入味。
步骤 6
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步骤 7
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买了五斤多小龙虾，锅太小分了两批煮。左边的是饭前做好的，捞起来才做了右边这一盘，等吃完左边再吃右边，也已经入味了。所以其实泡半个小时也都OK的，
步骤 8
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现在是吃小龙虾的季节，即使买小号虾，也是肉满黄满的喔！
步骤 9
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超好拨壳的，完整出来。手干净！
