拌的凉菜都有什么菜
1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。
2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
做凉菜的食材都有什么菜
1、黄瓜。黄瓜，葫芦科，蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
2、胡萝卜。又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
3、菠菜。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。
4、香菜。又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。
5、芹菜。属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
凉菜都有什么菜
凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜。芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，通过凉拌的做法而成。凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱作为辅料凉拌而成的一道家常菜。拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮、黄瓜、芝麻酱。
凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜。
1、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。
2、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
3、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮、黄瓜、芝麻酱。拌拉皮筋骨爽口，是盛暑佳肴。
4、拌绿豆芽：拌绿豆芽是一道以绿豆芽、黄瓜等为主要食材制作的美食。新鲜味美，富有营养。
5、拌卷心菜：凉拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜肴。卷心菜又名结球甘蓝，富含各种维生素和微量元素，尤其含有较多的微量元素钼和锰。
调凉菜都有什么菜
黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、韭菜、胡萝卜、东北这边有时候还会用萝卜丝、还有海带、卷心菜、这些蔬菜都可以拌凉菜，具体组合形式主要看个人喜好。还有黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合、豆芽和菠菜、粉条组合、金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合、大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等。
凉拌汁做法：首先先把食用油放入锅内，食用油烧热后关火，放入大葱和大蒜还有生姜，炸2分钟后捞出食材，加入花椒开小火慢炸，炸出麻味时，关火捞出花椒，然后大蒜切碎做成蒜末加入油锅里，加入芝麻，蚝油、生抽、食用盐搅拌均匀后，最后加入米醋加入温开水、凉拌菜汁已经做好了。
