这道凉拌菜适合春天吃，零基础也能轻松做出来，秒变大厨
随着人们健康意识的增强，越来越多的人选择回归餐桌，回家吃饭。有人是为了健康，向外面餐饮店里的地沟油“say goodbye”；有人是为了孩子成长，回家做饭，让孩子吃的每一口饭都健康放心；有人是为了回家陪伴日益苍老的父母，回家吃饭，全是暖暖的亲情；有人是为了爱好，把餐饮当成为一种艺术，享受每一道菜品经典的味道。滑过舌尖不只有经典的味道，还有暖暖的亲情。
“民以食为天”，吃饭是天大的事，我国的饮食习惯也成就了传统的饮食文化。回家吃饭简单，做出一道可口的饭菜不容易，特别是没有一点烹饪基础的厨房小白。这道凉拌菜适合春天吃，零基础也能轻松做出来，秒变大厨不是梦。不管是家庭聚餐，还是朋友来家聚会，几道可口的凉拌菜是必不可少的。经典热菜都有享用最佳时机，做出来早了，等食客们享用时，经典的味道也就荡然无存。凉拌菜就不同了，可以提前做出来，朋友们享受凉拌菜的时候，经典的热菜也就上桌了。
今天给朋友们推荐一款适合春天吃的经典凉拌菜，哪怕零基础也能轻松做出来的经典凉菜，秒变大厨瞬间惊艳全场。春天的芹菜清脆爽口，切成细细的芹菜丝，简单焯水，最大程度保持了芹菜清脆的口感。腐竹提前泡发，切丝后清香绵软，入口即化。再配上胡萝卜丝、木耳丝，只是简单地加盐调和出清淡的味道，不用过度的调味，吃得是食材本身的清香柔和。这道凉拌芹菜腐竹一上桌，清香淡雅，哪怕再挑剔的食客也会被瞬间征服。
凉拌芹菜腐竹主料：芹菜170克、水发腐竹270克
配料：水发木耳30克、胡萝卜30克
调料：盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、香油10克
制作过程1、提前数小时用温水泡发好腐竹、木耳。
2、芹菜洗净，先纵行切成0.2厘米粗细的细丝，然后切成7厘米长的段。
3、把泡发好的腐竹也切成差不多粗细的丝。
4、提前准备好两大盆凉开水，锅内倒入足量清水，为了焯水的青菜保持清脆的口感、鲜活的颜色，最好是加入1小勺植物油、盐3克、白糖3克。保持全程大火，把清水烧沸后，下入芹菜丝，快速焯水10秒左右，捞出立刻过凉。
5、腐竹丝同样的方法，焯水过凉。
6、胡萝卜切细丝。提前泡发好的木耳切细丝，借着焯菜的清水，把木耳丝焯一下水，放凉。
7、取一只较大的盆，把焯水过凉的芹菜丝控干水分，水发腐竹丝攥干水分，连同胡萝卜丝、水发木耳丝一同放入盆内。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、香油10克，翻拌均匀，这道凉拌芹菜腐竹就完成了。
8、把拌好的芹菜腐竹丝取适量盛入凹盘内，就可以上桌享用了。是不是特别简单，哪怕零基础也能轻松做出来的经典凉拌菜，秒变大厨瞬间惊艳全场。
9、菜品特点：色泽鲜艳、清香淡雅、口感咸鲜、芹菜清脆、腐竹绵软、入口惊艳。
