炎炎夏日来临，是时候多做一些凉拌菜来抚慰一下我们的胃了。那么谁是凉拌菜素菜之王呢？我觉得除了黄瓜应该别无二选。为什么我会这么说呢？因为黄瓜从色、香、味来讲都非常适合做凉菜，而且和各种食材都很百搭，因此我认为黄瓜是凉拌菜素菜之王。
黄瓜颜色碧绿、味道清香、营养丰富黄瓜是我们日常生活中百吃不厌的一种食物，因为它颜色碧绿、有一种天然的独特的香味，同时营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，是男女老少皆宜的美味佳肴。
黄瓜含水量高达98%，所以每100克的热量仅为15大卡，常吃可以降血糖、减肥和美白皮肤等，因此被减肥、爱美人士所青睐。
黄瓜原料易得，操作快手，味道多样黄瓜一年四季都是菜店里的常客，非常容易买到，而且价格上也基本波动不大。用黄瓜做凉拌菜操作上面也很简单，同时黄瓜可以和很多蔬菜、豆皮等一起做凉拌菜，口感脆嫩清香，实在是不可多得的一种百搭蔬菜。
黄瓜凉拌菜实践操作下面我就简单介绍几道用黄瓜来做的凉拌菜吧，希望能在炎炎夏日为您的餐桌增添些许凉意。
1、拍黄瓜
拍黄瓜是最简单的入门凉菜，将黄瓜洗净后用到拍碎，之后切段，然后放入葱花、蒜末，生抽、香醋、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的朋友可以切一根小米辣调味。
2、蚝油黄瓜
这道黄瓜凉拌菜也很简单快手，黄瓜洗净切长条，然后放入生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的话一样可以放入小米辣调味。
3、蓑衣黄瓜
这道菜刀工上面稍微复杂一些，黄瓜洗净后两侧放两根筷子，先垂直切薄片，然后转到下面，再斜向45度切薄片，之后两端拉开就是非常漂亮的蓑衣黄瓜了。然后加入生抽、香醋、食盐、香油等拌匀，最好冷藏2个小时便于入味，非常爽口且造型美观。
4、黄瓜版老虎菜
把黄瓜、香菜、尖椒、葱都切丝，然后加入生抽、香醋、香油搅拌均匀即可，酸辣鲜香，非常好的下酒菜呢！
综上所述，我认为凉拌菜素菜之王就是黄瓜，除了我介绍的几种吃法，其实做法还有很多，我在这里就不再一一赘述了。不过黄瓜做凉拌菜有一处需要注意，那就是黄瓜非常爱出水，所以为了保证口感和营养，最好是随拌随吃。
