土豆发青去掉皮能吃吗
不可以吃。发青的土豆含有有毒物质龙葵素，是不能食用的。如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。
发芽的土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有这类物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，即便去皮食用，也是会引起中毒的。
扩展资料：
发芽的土豆里面含有龙葵素，能使机体红细胞破坏，严重时会引起胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
参考资料来源：
人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
发青的土豆削皮能吃吗
发青的土豆削皮也不能吃，众所周知，发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有这种物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，如果食用，可能会引起中毒。
土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分。
发青的土豆削皮能吃吗
土豆皮发青不能吃。
因为土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变青的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。
对于人类来说，龙葵素它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
扩展资料：
马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
土豆发青去掉皮能吃吗
土豆发青去皮不能食用
土豆发青去皮后也是不能食用的，土豆中含有龙葵素，当出现发青发芽的现象，龙葵素的含量会增加5～6倍，尤其是在芽、芽眼以及皮内，食用之后会对胃道黏膜产生较强的刺激性，所以不建议食用。
土豆皮发青还能吃吗
不能。那地方是土豆在生长过程中从土里露出来了，太阳照射导致变青，吃起来是麻的，如果你非要吃也可以，但是吃多了会中毒。土豆皮发青里面不绿能吃吗
土豆发绿不要吃，土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的，所以削土豆的时候一定要注意，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆还是扔了。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2-0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。
