酸豆角是一道很好吃的家常小菜，口味酸爽，开胃消食，下面介绍一种简单易行的酸豆角腌制方法：
所需材料：
1. 豆角500克
2. 盐30克
3. 白糖20克
4. 食醋80克
5. 姜片、蒜叶适量
6. 辣椒丝适量
7. 开水适量
制作步骤：
1. 豆角洗净切断头尾，然后对半剖开，将蒂部去除，稍微切成小段，用清水浸泡2-3小时，漂洗干净备用。
2. 取一个干净的容器，放入豆角，依次加入盐、白糖、姜片蒜叶和辣椒丝，充分搅拌均匀。
3. 慢慢加入食醋和开水，将所有材料充分混合均匀，直至豆角完全淹没在调料水中。
4. 盖上容器盖，放置在阴凉通风的地方，大约需要两天时间进行腌制，期间可以适当搅拌均匀，让豆角均匀吸收水分和调料。
1. 鱼露和酱油也可以加入适量来增添不同的口味，可根据个人口味调整。
2. 可以根据自己的喜好增减辣椒的量，专门爱吃辣的人可以多加一些。
3. 在腌制豆角的过程中，要时刻保持食材干燥，避免太过潮湿而导致豆角泡烂。
4. 腌制完之后，建议放在冰箱保存，可以使豆角保持酸爽口感更久。
