五花肉500克，切成大块；白萝卜400克，喜欢的还可以多放一些，我放的有点少，没够吃；两块姜，两段大葱，一粒八角，6粒花椒；砂糖（或碎冰糖）30克；料酒5克；生抽30克；盐2克。
锅中加能没过肉的水冷水放入肉并加入料酒烧开
煮1-2分钟把肉捞出来，冲洗干净并控干水
把锅热透刷点油将肉煎到金黄，煎出肥肉中的一些油，这是我们题目中的“窍门”之一，使肉吃起来不腻
煎好的肉放入砂锅，加入八角，花椒，葱姜和将要没过肉的开水
空锅中加入砂糖烧到完全融化并上色
慢慢加入开水搅拌，小心不要被热气烫到，一定要加开水
烧好的焦糖倒入砂锅烧开，加盖小火炖40分钟
开盖将葱姜，八角，花椒取出
放入萝卜烧开，此时不再加盖。加盖烧萝卜吃时萝卜气味会太浓，但完全敞开收汁萝卜不易软烂且即便熟透时口感也不会糯。这也就产生了我们最重要的一个“窍门"——锡纸盖
将锡纸折叠3次并剪出小洞
盖在砂锅上，调到中火边收汁边将萝卜炖烂
用筷子（不要直接用手，我被蒸汽熏了一下）将锡纸取下
做最后的收汁，但一定不要收的太干
上桌撒上香菜，真的是很好吃
