五花肉可以说是猪肉中最多汁肥美而又不腻的肉了，五花肉的脂肪较多，又夹着劲道的肌肉组织，肥瘦相间，红的白的，故称“五花肉”。五花肉因其肉香扑鼻，肥而不腻的肉质，与其他食材一通烹制既不会失掉其本来的美味，又不至于掩盖其他食材的本味，因而成为了许多著名特色菜式中不可或缺的角色，比如梅菜扣肉，东坡肉，小炒回锅肉，卤肉饭，粉蒸肉，红烧肉等等。
在物质匮乏的年代，一口难得的美味肉菜有可能就是一个人好几天的能量维持。五花肉油脂丰富，肥肉顺滑不腻，瘦肉香而不柴，是非常解馋的菜色。不过，在生活富庶、丰衣足食的今天，人们的生活日渐富足，健康状况也由于一些不良的饮食习惯带来了问题，过量的摄取超量单位的食物总是会对人体造成一定的负担，例如过量摄入脂肪会容易导致心脏病、脑溢血等病症。同时，动物肉中的脂肪进入人体后，一般不会在人体内彻底被分解，未被彻底分解的脂肪会附著在胃肠壁和血管壁上，经过长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少，从而使人患上高血压心脏病。此外，由于肉类的纤维素较少，在人体的胃肠中移动得非常缓慢，便秘就成为了很多人共同的苦恼。
五花肉固然好吃解腻，也是饱腹的一个好的能量选择。但是，食用的同时我们也需要注意用量，倡导少量食用高脂肪高胆固醇，对肉类脂肪含量进行比较，在我们日常生活中注意少量食用肉类和摄食过量的脂肪，是现代人健康生活的一大准则。
