酱牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，做法也比较简单。下面介绍一种适用于家常高压锅的做法：
所需材料：
- 牛肉（腱子肉、牛后腿肉等适宜）
- 食用油
- 料酒
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 八角、桂皮、花椒等调料（可根据口味适当调整）
- 冰糖
- 豆瓣酱、生抽、老抽、盐等调味料
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成厚度为1-1.5厘米、宽度为3-4厘米的长条形块，然后放入高压锅中，加入清水淹没牛肉。
2. 加入一些料酒，晾泡30分钟至1小时。晾泡期间可以准备其他材料。
3. 葱姜蒜洗净切成小块，干辣椒掰开。在平底锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、花椒等调料和葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 加入适量豆瓣酱继续煸炒，然后加入适量生抽、老抽、盐和一小块冰糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒入高压锅中，调料不要太多，以淹没牛肉即可。
6. 加盖高压锅，开火后大火烧5分钟，然后调小火炖至肉酥烂即可。
7. 最后，根据个人口味再调整一下咸淡和辣度，撒上葱花和花椒粉提味就可以出锅了。
