香干的食用方法有多种，可炒、可煮，也可用来凉拌。香干拌芹菜就是一道凉拌菜，它是以香干为主要原料，芹菜和香干分别焯水后捞出沥干水分，装入盘中，然后加入自己喜欢的调味品拌匀即可食用。成品：颜色翠绿、咸香适合，芹菜的鲜嫩加上香干的美味，是夏天餐桌上的一道开胃佳肴。
制作教程香干拌芹菜
需要食材：
主料：香干3块
配料：芹菜1小把、红椒1个、大蒜2瓣、食盐少许、芝麻香油1勺
调料：生抽2勺、米醋半勺、白糖半勺
—开始制作—
步骤1、香干洗净，切成条状。芹菜去除叶子、根部洗净，剔去老筋，切成段备用。
步骤2、大蒜去皮，切成蒜末。红椒洗净，去除蒂和籽，切成丝备用。
步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入香干条焯水1分钟，然后放入事先准备好的纯净水中过凉捞出沥干水分装入盘中。
步骤4、在锅中加入适量食盐，把水烧开后放入芹菜焯水至断生，捞出放入水中过凉后沥干水分装入香干盘中。
步骤5、把红椒丝和蒜末也放入盘中，加入盐、白糖、米醋、生抽、香油拌匀即可食用。
制作技巧（1）芹菜剔去老筋除了让口感清脆外，食用时还不会塞牙。
（2）芹菜焯水过凉有三个作用：一是入底味。二是让颜色更翠绿。三是让口感更脆嫩。
（3）放入大蒜有增味的作用，如果不喜欢的朋友可以不放。
（4）最后可根据自己的口味和喜好加入不同调味品拌制。
