萝卜干是一种常见的零食，制作过程中需要腌制。下面是萝卜干的腌制方法：
所需材料：
- 新鲜萝卜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 香叶 适量
制作步骤：
1. 将新鲜萝卜洗净去皮，切成小块或小条。
2. 在一个容器中，将萝卜块与适量盐混合均匀，腌制2-3小时，让萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜块捞出，挤去多余的水分，放入干净的容器中。
4. 加入适量的白糖、料酒、干辣椒、葱段、姜片、香叶，混合均匀，把调料均匀地撒在萝卜块上。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天要将萝卜块翻动几次，腌制7-10天，直至萝卜干变硬，表面有白霜即可。
6. 将腌制好的萝卜干晾干，储存在干燥通风处即可食用。
小贴士：
1. 萝卜干的腌制时间要掌握好，时间太短口感会硬，时间太长口感会变软。
2. 腌制萝卜干时要注意卫生，容器、工具等要清洗干净消毒，保证食品安全。
