将芹菜、辣椒、蒜分别洗净切段，切好备用。
还有新鲜的扇贝肉清洗干净，放水里泡两三分钟。
捞起放到煮沸的开水中过一遍，然后捞起备用姜、蒜、干辣椒、小辣椒洗净切段备用五花肉洗好切薄片。
倒点油热锅之后下锅翻炒五花肉，五花肉稍变金黄色装盘起锅倒油把姜、蒜、干辣椒、指天椒放入锅中爆香，接着倒入扇贝肉大火爆炒，+耗油+鲍鱼汁+一小勺子酱油+少许盐+2勺料酒（去腥），爆炒4分钟左右。
加入辣椒和芹菜继续翻炒2分钟。
倒入蒜翻炒2分钟接着倒入一开始炒好的五花肉，大火翻炒2分钟，调小火盖锅盖焖一分钟，起锅装盘。
