炼羊肉是一种传统的烹饪风格，一般是在锅中煮烤，使肉质变得更加柔软。以下是炼羊肉的方法：
材料：
- 2 磅羊肉切块
- 3 大勺盐
- 2 大勺孜然粉
- 1 大勺辣椒粉
- 2 大勺五香粉
- 1 大勺黑胡椒粉
- 3 大勺橄榄油
- 4 片姜
- 4 瓣大蒜
- 1 杯水
步骤：
1. 准备碗或袋子，将羊肉放入其中，加入盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉和黑胡椒粉，摇晃让调料均匀覆盖在羊肉上，腌制至少 2 小时。
2. 准备一个平底锅，在中火上加热橄榄油，加入姜片和蒜瓣，炒香一分钟。
3. 加入羊肉和 1 杯水，调整到中等火力，并在锅中缓慢煮烤约 2 小时，直到羊肉变得柔软，煮烤的过程中要时不时地搅拌，防止粘底。
4. 在羊肉煮烤前 30 分钟左右，可以检查肉的酥软程度是否已经达到要求。
5. 煮烤完成后，捞出羊肉，将汤汁倒入盆中，待凉后放入冰箱冷藏；可以在第二天过滤去除油脂后，烤肉前再淋上肉汁。
注意：
- 如果炼羊肉时使用的是切成更小的块，烹饪时间可以缩短，需要多做适当调整。
- 可以在羊肉腌制前提前一天准备，这样肉质更能入味。
希望这份食谱可以帮助你成功烹制美味的炼羊肉。
