炖羊肉汤首选大铁锅，保温效果好。不是很美观，但熬出来的汤味道很好。
但铁锅熬汤有个缺点，汤不能在铁锅里过夜，因为羊肉汤凉了会有铁锈味道。
现在用不锈钢锅炖羊肉的也很多，一般是圆柱形，大小都有，分为全不锈钢，半不锈钢和不锈铁。当然还是全不锈钢的好。这种锅的缺点是，受热面积太小，只有底受热，保温效果差。
我们洛阳被美赞为“汤城”，羊肉汤馆特别多，基本上都是用不锈钢锅用，干净，卫生，环保！
如果你是在自己家里炖羊肉，如果有条件用大铁锅，那你就用大铁锅。如果家里没有大铁锅或家里没有条件用大铁锅炖羊肉，那你就用不锈钢锅吧！
下图是我们洛阳县区一家羊肉汤馆用“大铁锅”炖煮的羊肉汤，两个大铁锅炖汤。
下图是我们洛阳市区用不锈钢锅炖煮的羊肉汤
下图是我自己在家里用钢筋锅炖煮的羊肉汤
