青菜炖牛肉是一道美味又营养的菜肴，特别适合秋天和冬天的天气。以下是青菜炖牛肉的家常做法：
所需材料：
- 牛肉：约300克（牛里脊或牛腩）
- 青菜：约400克
- 姜：约20克
- 葱：约20克
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成大概2-3厘米见方的小块，放入锅中焯水去血水，捞出洗净备用。
2. 青菜洗净后切寸段备用。
3. 姜洗净拍松，葱切段备用。
4. 烧热锅，倒入适量的植物油，加入姜和葱爆炒出香味，放入牛肉块煸炒，加少许料酒翻炒至变色。
5. 加入适量水，大火煮沸，再用小火焖煮约40分钟至牛肉变软。
6. 放入少量生抽、糖和盐，翻炒均匀后加入青菜翻炒，继续煨煮3-5分钟。最后根据个人口味加一些胡椒粉或者其他调味料即可。
7. 关火前再适度调味即可，完成。
总之，青菜炖牛肉是一道非常具有营养的菜品。在制作时牛肉煨煮的时间也是非常关键，需要足够时间，才能确保牛肉口感鲜嫩。根据个人口味适当调整调料的添加量可以让菜肴更加美味。
