茄子的话我用到的是本地的长紫茄子，这样的茄子质地比较软，用来做这道蒜香茄子刚刚好，将茄子清洗干净备用，记住茄子蒂不用去掉哟！
然后开始准备大蒜，大蒜的话我们将大蒜剥好以后清洗干净，然后用刀将大蒜剁碎了备用，食材准备的差不多了，上蒸锅，蒸锅里加上适量的水，然后将清洗干净的茄子放上去蒸熟，蒸的话一般十分钟左右就可以熟了，在蒸茄子的过程中，我们将蒜处理一下，另起一炒锅，锅内放油，然后将剁好的蒜蓉放进去煸炒一下，将蒜末炒到变色为止，盛出来以后放酱油和耗油进去，搅拌均匀。
这时候茄子也蒸的差不多了，我们将茄子取出来，然后将茄子晾凉一点，用手撕开或者是用到切开，将茄子做成一个片状，下面的皮不要断开最好，然后将做好的蒜蓉酱均匀的抹在茄子上，注意一定将全部的茄子上都抹上蒜蓉酱，吃的时候放点葱花在上面，味道好的不得了，这样做出来的蒜蓉茄子，三碗饭都不够吃，你也来试试吧！
