蒜蓉蒸大茄是一道非常简单而美味的家常菜品，下面是它的简单做法：
所需食材：
- 大茄子 1个
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法步骤：
1. 将茄子去皮，切成长条状，用刀在各个部位划几个口，让茄子入味。
2. 在锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将茄子放入锅中煸炒，炒至表面微金黄色时盛出。
3. 在炒锅中加适量油，放入葱姜末和蒜末炒香后倒入一些生抽，料酒，鸡精和适量的水，烧开后转小火煮几分钟。
4. 将炒好的调料浇在茄子上，将茄子搬至蒸盘中，蒸15-20分钟即可。
5. 将蒸好的茄子取出，撒上一些盐和葱花即可食用。
小贴士：
1. 炒茄子时一定要用油多一点，这样茄子的口感才会更加扎实。
2. 切茄子时可以用盐将它浸泡5分钟，这样能够去除部分水分和苦味，口感更好。
3. 在烧调料的时候，可以加入一些辣椒酱或者豆瓣酱，增加口感。
