炖鸡汤，最好用新鲜土鸡，肉质更好，炖出来的汤更加鲜美。另外还要注意炖汤的一些细节要求，包括鸡肉处理，调料的选择等等也都是鸡汤是否好喝的关键。我炖鸡汤，很少放香料，通常只加3样，原汁原味，更鲜美。
家常营养鸡汤
食材鸡肉、红枣、党参、姜、盐、胡椒粉
具体做法
1，炖鸡汤，最好买活鸡，让卖家给处理好。回来将其剁成大块，清洗干净。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要，再分成四大块，两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。
2，处理好的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。
3，捞出的鸡肉用清水冲洗，把表面的浮沫和杂质全部清洗干净，这样炖出的汤不浑浊，也不会有腥味。
4，砂锅中加水，先把水烧开，然后放入鸡肉。党参和红枣洗净，也一并放进来，可以增加鸡汤的香气。再放几个姜片，去腥增香也不错。大火煮开，盖上盖子，转小火先炖半个小时，然后加入适量盐调味，再炖半个小时左右。具体时间根据鸡的品种和大小调整。
5，因为喝汤的同时还要吃鸡肉，所以，炖至鸡肉软烂，鸡腿可以脱骨的状态最好。用筷子扎一下，鸡肉和骨头不难分离即可。根据个人口味，可以加些胡椒粉调味，口感更好。
