1、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵复的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
2、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比制较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。
3、摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。
老母鸡通常会拿来与多种食材搭配炖汤，达到享受美味的同时又滋补身体的目的，1~3岁的母鸡都是不错的，年龄越大的母鸡肉质越紧实，需要炖的时间也就越久，通常一年的母鸡炖1小时左右即可，而3年的母鸡就需要炖3小时左右才能炖出软烂的口感。
要想煲汤，母鸡要选择下过蛋的，这样也代表着母鸡的成熟，无论是肉质、营养都是非常好的，年龄越大的鸡炖出来的汤色泽金黄，肉质紧实，无需放很多的调料，只是简单的葱姜、配上红枣，人参，当归，枸杞，滋补又美味。
