对于喜欢喝酒的人而言，什么样的菜都可以当做下酒菜。
咸菜喝酒、花生米喝酒、煎个鸡蛋喝酒及用各种水果喝酒等等，在没有肉食的情况下，可以做下酒菜的食物太多太多了！
喝酒的人们常说，酒肉不分家，从这句话中你不难听出，喝酒的时候要吃肉，吃肉的人们爱喝酒。但是在很多时候人们喝酒，都是没有肉食的，在没有肉食的情况下，人们的下酒菜也是非常多的。
在素菜中，天下第一的下酒菜我认为是“花生米”。
在30多年前我小的时候，俺爸下工后和同事们喝酒，都是从袋子里抓一大把带壳的生花生米，往石桌上一放，三、四个人一瓶酒，边剥花生、边喝酒。
俺爸这十几年来也喜欢独自在家中饮酒，家里做饭炒菜前他总喜欢炒个鸡蛋下酒，也挺不错。
邻居张大爷的下酒菜更简单，凉拌黄瓜、凉拌洋葱、萝卜咸菜等等，都是张大爷喜欢的下酒菜。
2018年10月去灵宝一果农家买苹果，果农家一位60岁左右的老人坐在院子里，一瓶酒、一个杯子、手里拿个苹果，我们装完苹果，老人手中的苹果也吃完了，白酒喝了半瓶。
身边朋友胡哥喝酒也非常简单，鸡蛋炒蕃茄、青菜炒香茹、豆角炒茄子、白菜炒粉条等等，就做一个菜，先就着这个菜喝点酒，最后再煮点面条，还是用这个菜拌。今天中午，胡哥用新买的提子喝了半斤酒！
用肉食下酒，我认为是“标配”。
但是很多时候家里没有肉，又想喝酒，那只有选择素食，在素食类下酒菜中，花生米是首选，炒个鸡蛋、腌也咸菜或炒个家常菜等等，这些都可以用来下酒，如果用各种水果下酒，口中还有果香味，喝酒的口感更好！
