花凤鸡是许河镇炕孵养殖大户崔世明试验培育出的一个新鸡种。这种鸡通体毛色雪白间上有黑色斑点点缀，双冠红凤头，与其它鸡种相比，脚上多了1爪，成年鸡体重在1.5公斤左右，性格温驯，适宜笼养，鸡肉鲜美与草鸡仿佛。产蛋大小均匀，每公斤21只左右，蛋壳粉白，蛋黄深红，蛋清浓稠细腻，口味自然香，无普通良种鸡蛋的腥味。根据这种鸡的外形特色，许河镇党委书记郑静波给它起了一个形象化的名称----花凤。花凤鸡由此而得名。
一、育雏期
雏鸡从0－42日龄为育雏期。可采取平面育雏、立体育雏、平面和立体联合育雏等方式，雏鸡必须在出壳后24小时内采用翻肛法进行雌雄鉴别，7－9日龄时断喙。健康鸡群应是：食欲旺盛，精神活泼，反应灵敏，羽毛紧凑，骨骼结实，体重在6周龄时应为400克左右/羽，均匀度以85%以上为宜。
二、育成期
花凤鸡在43－140日龄为育成期。在一般情况下不宜限饲，因为前期生长速度与其它鸡相仿，60日龄后，其采食和生长速度逐渐缓慢。花凤鸡育成期的日粮中的蛋白质与能量不宜偏低。育成期满140日龄时的成活率一般在96%－97%。
三、产蛋期
花凤鸡的产蛋期从140日龄至500日龄左右。140日龄时体重应为1.25公斤左右/羽。鸡舍适宜温度在7℃－22℃，冬季不低于4℃，夏季不超过30℃；舍内相对湿度控制在50%－70%；光照强度10勒克斯，光照时间每天16小时。花凤鸡产蛋具有一定规律性，一般16－18周龄开始产蛋，开产3－5周龄后可达50%，产蛋6－8周龄可达产蛋高峰，高峰时产蛋率在85%以上，产蛋高峰过后，曲线平稳下降至淘汰。
2001年10月，许河镇以民富良种孵禽场崔世明的名义向国家工商总局申请注册“花凤”牌商标，2002年10月正式得到了国家工商行政管理局商标局的认证。
为提高花凤鸡品质，在特字上做文章，帮助养殖户在优质高产的基础上求取高效，许河镇党政领导北上北京，向天福莱生物科技有限公司的专家们求教，请他们为花凤鸡专门研制了饲料配方，提供以金银花、杜仲等中草药为主的“绿色”天然添加剂。在此基础上，将专家们请到许河，一方面开办专门讲座，一方面挑选一批养殖大户作为特色禽蛋的“试验田”。
良种良法加上“绿色”饲料添加剂，给花凤鸡带来了四个明显变化；一是产蛋率提高了5%，高峰期时产蛋率达到85%；并可维持两三个月；二是饲料报酬高了，料蛋比由最初的2.4：1降到了如今的1.8－1.9：1；三是抗病力增强了；四是蛋品质量更好了，蛋黄红壳呈13度，口感也更为纯正。经国家农业部家禽品质监督检验测试中心检测，花凤蛋微量元素含量高，氨基酸丰富，高活性钙，低胆固醇，无药物残留，无对人体有害的物质。
优质还需叫响，许河人为花凤蛋走南闯北和多家超市洽谈营销。打进了南京、镇口、上海、北京市场。由于花凤蛋优良独特的品质引来了众多的回头客，优势赢得了声誉。2002年12月在江苏省第三届名特优新农产品博览会上，花凤蛋获得了“市民最满意产品奖”。2003年全国“两会”期间，花凤蛋作为人大代表、政协委员用餐的食品。现在中南海34号供应站、人民大会堂国宾馆都以花凤蛋作美食原料。
为解决千家万户养殖与规范生产之间的矛盾，让品牌越叫越响，永葆青春。2002年8月，许河镇成立了“东台市花凤禽业有限公司”，公司下设种禽场、孵禽场和专用饲料加工生产企业等基地。公司紧密联系广大养殖户实行“四包一监督”，即包苗种、专用饲料、添加剂供应、包技术指导、包疫病防治、包保护价收购鲜蛋，监督养殖流程规范化。花凤禽业有限公司还申请加入了中国绿色联盟，成为中国林牧渔业经济学会的正式会员，接受学会和同盟的指导和监督，进一步规范产供销活动。组建公司实施规范化生产带来了三个好处：一是进一步提高了花凤蛋的品牌信誉，增强了市场竞争力，现在花凤蛋供不应求；二是统一供种、供料、供应添加剂，使花凤蛋品质得到了保证；三是保护价收购，鸡农收益得到保障，农民吃了定心丸，有利于发展。
2004年1月，花凤蛋正式通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。这是全省鲜蛋类唯一的绿色品牌。这更使花凤蛋如虎添翼。目前产品已打进了法国、泰国、日本、台湾等国家和地区在国内的大型超市，国内的华联、苏果、华诚、家有、万方等超市更是不在话下。2004年6月29日，东台市花凤禽业合作社成立，首批120名社员，合作社的成立有效降低了养殖户的风险，为养殖户获取更多更高的利润创造了条件。
许河人研究开发了花凤鸡这一蛋禽珍稀品种，其风格独特，价值极高，影响重大，得到了全社会的认知。
花凤产业发展的几个重要标志：
2003年10月，在江苏省第三届名特优新农产品博览会上，花凤蛋获“市民最满意产品奖”；
2003年3月，被推荐为第十届全国人大和政协代表的桌上佳肴而倍受两会代表好评；
2004年1月，通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，成为江苏省唯一鲜蛋类绿色品牌；
2004年3月，在上海成功举办花凤绿色食品新闻发布会。
专家认为：花凤鸡品种的开发研究，在国内处于领先地位，填补了高品质鸡蛋产业化经营的空白；花凤禽、蛋已成为消费者不可或缺的首选品牌；是广大养殖户发家致富有效途径。
花凤产业开发利用的情景有二：
一随着城市人对绿色产品渴求，花凤市场会越做越大，情景将会越来越广阔；
二可以开发高碘蛋、富硒蛋和高锌蛋等绿色保健蛋品。
