我们都知道食物多样化的平衡膳食，可以最大程度保障人体的营养需要，那么不吃肉而选择吃素食就一定不健康吗？当然不是，因为没有哪一种食物是不可替代的，只要我们能通过其他的食物将缺失的这部分营养补充回来，一样可以获得健康。
不吃肉意味着食谱中就会缺少畜禽肉、海鲜等动物性食物，容易造成优质蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的缺乏。如果食谱中能够保证以下原则，那么就会降低这些营养缺乏的风险，做到素食也健康。
① 多增加粗杂粮、杂豆的比例；
② 多吃大豆制品及发酵豆制品；
③ 常吃坚果；
④ 蔬菜包括海藻和菌菇以及水果供应充足；
⑤ 食用多种植物油，但要多选亚麻籽油或紫苏油。
那么不吃肉的素食能减肥吗？这个还真不一定。因为减肥跟能量有关，跟某一种或一类
食物的关系不大。
和尚、尼姑作为纯素食的拥趸不也有很多的肥胖者吗？千万不要以为素食是减肥的捷径，如果你的饮食中没有控制油、盐、糖；吃了很多主食又吃了大量的水果等等，能量摄入远远超标，素食也是一样“胖你没商量”。
所以减肥关键在于控制好总能量，只有能量摄入小于能量消耗时，脂肪才能被动员从而达到减肥的目的。
