汪世兴烤鸭是一道传统的北京菜，制作步骤如下：
材料：
- 健康鸭（约2公斤）
- 青葱段
- 姜片
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 红枣
- 牛肉骨
- 白胡椒粉
- 麻油
- 烤鸭酱
- 葱花
- 黄瓜丝
- 香饼
步骤：
1. 将鸭子洗净，去掉内脏，并将鸭颈割断，使鸭子的两端分别能够填入调料。
2. 将青葱、姜片、盐、白糖、料酒、八角、桂皮、红枣、牛肉骨、白胡椒粉、麻油等十多种调料混合，放进鸭腔内或者鸭子的两端。
3. 用线或者铁钩将鸭子的两端封口。然后将鸭子转移至一个大盆子或者盘子，并在盘子底部撒上盐，以防止鸭子黏连。
4. 取出一个烤炉，将鸭子挂在烤炉内，烤制1个小时。
5. 在鸭子的薄皮上划几刀，将油滴出来。然后再将鸭子烤出一定的酥脆感，大约再烤30-40分钟。
6. 取出烤鸭酱，并将葱花和黄瓜丝混合在一起。在香饼上涂上适量的烤鸭酱，然后将鸭肉放在香饼上，撒上葱花和黄瓜丝，卷起即可食用。
提示：
- 烤鸭在烤制过程中要勤翻面和刷鸭油，以保证鸭子烤制的均匀和口感的美味。
- 烤炉的温度控制要适中，一般控制在200-220°C之间，炉温过高或过低都会影响烤鸭的口感。
- 挂在烤炉内的鸭子要保持平衡，如果挂的不平衡，会导致烤制不均匀，影响口感。
