素鸡是一种传统的豆制品，以素仿荤，口感和味道与肉难以区分，风味极佳。
素鸡是以千张和豆腐为主料，是把千张叶切成条，扭卷成棍，打个结，过油，加调料，用高汤煨制而成。
素鸡含有大量的蛋白质，不仅含有人体需要八种氨基酸，而且营养价值较高。
食材:千张叶
调料:花椒，辣椒，小荤香，桂皮，孜然，葱姜，冰糖，酱油，料酒，盐鸡精，火锅底料，高汤。
制作过程:
1.把买回来的鸡架子冲洗干净，置锅烧水，把鸡架放入锅里加入姜片，葱结，几粒花椒，小火炖至汤浓。
2.把千张叶切成大概23cm长5cm宽的长条，扭卷成棍型，打个结系紧，然后过油炸焦捞出备用。
3.置锅放油，下入姜片，花椒，辣椒，小荤香，孜然，桂皮，火锅底料，葱结，小火炒香，加酱油，料酒，加高汤烧开再加入千张结，加盐，关小火卤制，
至到千张结卤透，变软，进味为止，放入鸡精，倒入容器浸泡，泡的时间越长越进味，吸收的汤味更足，吃起来越香。也可以利用剩余的汤汁煨点海带片一样好吃。再配上自己打的烧饼加上素鸡那叫一个满足，就一个字，香!
素鸡特点:五香味浓，咸香可口，虽不见肉，但比肉香!
