养大米半杯
皮蛋1个猪肉(瘦)80克 香葱2根姜丝少许
辅料
精盐适量
花生油适量料酒适量
先准备好所需食材
大米淘洗后控掉多余水分。注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟
皮蛋切小丁，香葱切碎，姜切丝
锅中加水3碗烧开，倒入大米，开始煮粥。这是粥好喝的关键之一，一定要沸水下米，这样煮出来的米粒容易烂，也比较粘稠，更好的出米油。
加入几滴食用油，这是粥煮出来比较嫩滑油润的关键之二。定时器设定约30分钟。煮的过程中间要搅拌一下以免糊底
粥煮至米粒完全烂，差不多到需要的稠度时，瘦肉丝煮至肉丝发白
再加入姜丝和皮蛋丁，再煮约10分钟
最后稠度合适时加盐调味即可
出锅后撒上香葱花
这样煮出来的粥特别香
皮蛋瘦肉粥成品
烹饪技巧
我用的米是九阳轻养系列，米是长粒的，非常新鲜，是大米脱壳后8小时之内就氮气填充罐装的，保留了大米原有的香味。而且用易拉罐的包装，使用起来也非常方便，不易生虫。一拉开盖子，一股大米本身的清香就扑鼻而来
