水煮乌鱼(微辣食材
乌鱼:4斤
豆瓣酱:2大勺生抽:1勺
蚝油:1勺
料酒:2勺
花椒:1勺
干辣椒:3~6个(微辣桂皮:1小块
八角:1~3个香叶:1~3片
葱1根，姜、蒜适量(切小段、切片)蒜剁碎:2~3勺量
胡椒粉:1勺鸡蛋2个:取蛋清淀粉:2勺
油、盐、鸡精适量
蔬菜:花菜、白菜、玉米根据自己喜好增减 香菜:1把
做法
买鱼的时候让老板帮你把乌鱼片好，两大块肉和中间骨头分离，中间骨头切段，鱼头对半切开!一般和卖鱼的说做水煮鱼就知道如何处理2鱼带回家洗净，两大块肉就得自己片小片
将片好的鱼肉再洗一遍，沥干后用料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉、适量的盐和鸡精抓匀腌制20分钟4 将蔬菜加适量盐烫熟捞到摆放的餐盘中
ON!
5
适量的油倒入锅中，小火烧热后将切小段的葱+切片的姜、蒜+桂皮+八角+香叶+花椒+一半的切段的干辣椒倒入热油中炒香，再加入豆瓣酱炒热
6下鱼头和鱼骨炒变色后加入生抽+蚝油+适量水大火烧开后转文火烧15~20分钟
7 把鱼头和鱼骨捞到餐盘中，放在蔬菜上
将腌制好的鱼片下入汤中，转大火，待鱼片变白浮起后捞到餐盘中(怕不够熟再煮一小会捞出)
将剁碎的蒜和剩下切段的干辣椒铺到肉片上，油烧热至快冒烟，趁热浇上去
最后，铺上香菜，将鱼汤浇上去，美味的水煮鱼就完成啦
