世界上有一种美食叫生鸡蛋，有一种任性叫我爱吃生鸡蛋，生鸡蛋，生鸡蛋。壹周君就是如此任性地贪恋生鸡蛋的美味。
其实，觉得生鸡蛋腥气的各位朋友，估计是对这道美食有误读。大家可能主要是担心沙门式菌的存在。但是作为极致的民族，对这一点不能不去监管，日本生产的鸡蛋都是按照厚生劳动省制定的“卫生管理要领”，经过了严格消毒与检查后，才能出厂，这样的制度监管， 降低了人们食生鸡蛋中毒的可能性。
除了日本，欧洲也有类似的标准。国内有些有机鸡蛋生产企业，也达到了相关标准，只要有这种标准标识的鸡蛋，就是可以生食，直接打在饭里或者菜品里。
其实鸡蛋生食做法很多，除了鸡蛋拌饭，还有鞑靼牛肉，那要求更高，要求牛肉也是生食标准，那可以供选择的食材就会更加会凤毛麟角。
日本的超市有严格的货品保质时间，其实，这点全世界都一样，比如他们的鸡蛋，都是保质期在10天以内，超过10天，就不可能生食了。如何鉴定这种新鲜的蛋黄呢？新鲜的蛋黄色泽颜色黄亮有光泽，特别是有机鸡蛋，还可以用筷子夹起来，非常新鲜有弹性。
如果你还是觉得难以下筷，心理有障碍，壹周君听网友的方法，我个人觉得纯粹是心理安慰，手头有日本清酒，可以在蛋黄表面喷一点，听说能杀菌。
鸡蛋拌饭如何好吃，除了鸡蛋品质有保证，有蛋黄的鲜香外，还靠酱油提味。比如味啉，或者可用日本的淡口酱油来腌也是可以的，味道就稍微咸一点。味啉主要用米、米曲和烧酒混合发酵出的汁液，味道稍淡，但是具有提鲜去腥的作用，中间还夹着一点点淡淡的甜味。和米饭与生鸡蛋搭配，是最适合的CP。
鸡蛋拌饭，其实真的太简单了，只要把饭煮熟了，添上满满一碗，然后在上面打个生鸡蛋，淋上几滴酱油，或者再撒上一些芝麻。哇，蛋黄被热米饭的温度蒸发出浓郁的蛋黄香气，白白的米饭，金黄的蛋黄，若影若现的芝麻，真是太美味，就算成人世界再艰难，冬天来上一碗这样的米饭，瞬间被治愈。
