主要食材:鸡蛋4个、碎米肉适量、米汤适量，猪油5克、盐适量、葱花少许。
方法步骤:
1.将鸡蛋去壳，放入碗里，搅拌均匀，最好往一个方向搅动，这样蒸出来的鸡蛋口感细腻。
2.加入米汤水（温度20-30度），水和蛋按照2:1的比例调匀，再放入一小筷猪油，猪油蒸出来的鸡蛋香味更浓。
3.锅里加水，放入调匀后的蛋液，大火蒸八分钟左右。
4.蒸好后从锅里取出，加入炒好的碎米肉，撒上葱花即可（如图所示）。
1.家里没有米汤时，可以用20-30度的温开水代替，但切忌水温过高，把鸡蛋烫熟了。家里没有猪油时，可用香油代替，这样蒸出来的鸡蛋香味扑鼻。
2.蒸鸡蛋时，一定要用大火，时间不宜过长，八分钟左右足矣，蒸的时间久了，鸡蛋容易变老，吃起来就没那么嫩了。
