看到这个问题，我脑海里第一反应就是肯定是“一天三顿小烧烤”的东北东三省地区。而且有数据表明，在东北每十家餐厅就有一家烧烤店。可以想见东北人对烧烤有多么热爱，多么喜欢。 还有一句流传甚广的话，更能说明东北人爱吃烧烤，“在东北没有什么事，是一顿烧烤解决不了的，要是有，那就两顿。”。
每到夏季，不要说东北地区，就算我们秦皇岛也是深受东北烧烤撸串儿的影响。在炎热的夏季能拯救我们的除了空调以外，就是啤酒加撸串儿。
在90年代初，我们这个沿海小城涌进了大量的东北人，他们有的在我们市场里卖服装，有的则是在夜市上摆摊儿做烧烤。 大量东北人的烧烤摊儿的出现，直接改变了我市人们夏天吃完饭，在自家庭院里纳凉的生活习惯。而是三五成群聚集在烧烤摊儿前，喝酒撸串儿，谈天说地。
那几年在我记忆中每到夏季的夜晚，华灯初上，甚至于天还没有黑的时候，在城区的四面八方都有烧烤摊，在烧烤摊儿前是黑压压的人群。，无论是穿着体面的精英阶层，还是大裤衩老头衫儿，穿着拖鞋的普通百姓都是坐在小马打上。面前一个小桌子，摆着各种烧烤的肉串儿。旁边儿则是摆满了啤酒瓶子。 这是我对那个年代夏季里留下的最深刻的印象。
那时候我认识一个东北的大哥，他在市场里卖服装，在他嘴里听到的最多的，就是吃饭吃的的是烧烤。无论是中午还是晚上。 这都极大地颠覆了我对“吃饭”的概念，在我那时候的认识里，吃饭就是家里边焖米饭，馒头加炒菜或者是面条烙饼加炒菜。 极为不理解他经常把烧烤来当饭吃。 后来在他的带动下也开始接触烧烤，只吃了两回就喜欢上了烧烤撸串儿。牛羊肉串儿烤的滋滋冒油。撒上孜然，辣椒面儿，盐，非常原始的烤法儿，
却激发出肉串儿自有的香气，再多烤一会，烤的火大一些，肉串儿微微有点发焦的时候，吃在嘴里，越嚼越香。再加上冰镇啤酒，在夏日里真是莫大的享受。
烧烤源于新疆，是不争的事实，而发展壮大于东北，甚至直接可以说东北的锦州也是不争的事实。 在改革开放之初，新疆人民开始向内地流动，烤串儿摊儿大受欢迎，成了他们就业的重要选择。就像陈佩斯经典的小品《羊肉串》那样，新疆人烤羊肉串儿的形象太深入人心。以至于让人学习模仿。而这其中学习模仿最成功的就是东北的锦州烧烤。
在这座矿产丰富，风光秀美的辽宁沿海城市。80年代时街上有新疆人开始烤串儿，后来本地人模仿他们的烤法，开始烤制其他的食物。锦州对于新疆烧烤接受并改良有两方面的重要贡献。其一是把原来 烤串用的竹签和红柳枝，直接改为铁簽，可以说锦州是铁签烧烤的鼻祖。 如果说铁簽一说无从考证。那么第二方面锦州烧烤绝对是毋庸置疑的，就是把原本只用于烤牛羊肉的烤法，用在猪肉，海鲜，蔬菜，鸡爪等更多食材上了！
因此，当新疆的烤羊肉串儿千里迢迢来到锦州，就打开了一扇通往新世界的大门。这扇大门的后边儿是烤茄子，烤五花肉，烤蚕蛹，烤鸡脆骨等等，林林总总多达100多种。而且勤劳的锦州人不但拓宽了食材，还发展出“蘸，刷，洒，烤，翻”的手法和十多种调料。
在2005年的时候，锦州全市有烧烤店，烧烤摊儿200多家。 到了2010年。锦州烧烤已经开到了北京，深圳，沈阳，大连等地在全国打着“锦州烧烤”招牌的店不下1500家。
其实全国各地的人们对于烧烤都非常喜爱，情有独钟。如果定论东北人最爱吃烧烤。 那么恐怕湖南，武汉，南京，四川，广西，广东人民群众会不服。但是按2015年大众点评 研究院公布的《中国烧烤大数据报告》 ，黑吉辽三省烧烤店儿占所有餐饮百分比 分别为9.5%，9.9%，8.9%，排 第四的是宁夏6.0%，其他省份都是弱弱地维持在5.0%以下。已经很能说明问题了！并且根据大众点评全国各地对于烧烤渗透率的数据显示。北方高于南方，内陆高于沿海。除了 称霸的东北三省之外。内蒙古，宁夏，湖北，四川，完胜江浙沪。北上广深只有广东勉强入围。在国内城市中式烧烤门店数TOP10中， 东北三个省会城市哈尔滨，沈阳，长春包揽2--4位。 此外。通化，双鸭山，七台河，四平等东北地区城市还包揽了国内城市中式烧烤品类占比TOP10。
可以毫不夸张的说，1000个东北人心中揣着1000个烧烤情结。每个人的心中都珍藏着几家食材新鲜，手法一流的烧烤摊儿。夏夜凉风，啤酒，孜然，辣椒面儿，烤肉串，这是劳累一天的平凡人，最大的 慰藉与享受了。
