豆参，一种豆制品，是江西省地方传统特产，部分乡镇方言称之为“豆葱”，“参麸”。主产于江西省上饶市鄱阳县及九江市都昌县与湖口县一带。
经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所 必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖。由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软 ，是老幼咸宜的佳品。
下面介绍几种豆参吃法：
酸辣豆参
1，豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分;粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条;老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。
2，将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。
柠檬豆参
1，豆参治净，纳碗，加入精盐、黄酒码入味;另用鸡蛋黄与湿淀粉调成蛋黄糊，待用。
2，净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将码入味的豆参拍匀吉士粉，再挂匀蛋黄糊，下入锅中炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下入锅中复炸至色呈金黄且酥脆后，捞出沥油装盘。
3，净锅上火，倒入柠檬汁，调入醋、白糖，勾入湿淀粉成薄芡，推匀后，出锅浇在盘==紊希，闯伞。
豆参红烧肉
1.准备材料。五花肉切块，用清水泡去血水。
2.苏泊尔煎烤机接通电源，烧热，放入肉块。
3.小火慢慢煎至两面金黄色。
4.倒入老抽和生抽，炒至裹上酱汁上色。
5.倒入清水（多倒入一些，一次加够）
6.盖上锅盖，烧开。放入口蘑。
7.继续烧开以后，放入盐、八角、桂皮等大料。调至中小火，继续煮1个小时。
8.时间到以后，放入豆参，盖上锅盖，调至大火，收汁。
豆参煮鱼
1.鱼洗净切块，放入生粉、盐、油、生抽、料酒拌均；
2.热锅，倒入油，油温180度左右，放入鱼块炸至金灿灿起锅；
3.把大葱、青辣椒、香芹等洗净切块；
4.豆参、炸好的鱼块也准备好；
5.锅中倒入高汤2碗，放入豆参煮；
6.将炸锅的鱼块、大葱、青辣椒一起下锅；
7.再放入生抽、盐中小火煮熟，晒上香葱、香菜即可起锅。
8.美味年菜，豆参煮鱼就好了。外酥里内，五味融合
