五花肉做红烧肉有一股骚味或者是腥味，那是因为你没有处理好肉。
我的处理方法是用五花肉做红烧肉前先用水煮一下，再做。
我们家做红烧肉大约是从1994年左右开始的。
上好的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块状，热锅凉油，油温升高后放入切好的五花肉翻炒，五花肉炒热后加入开水，水要淹没过肉，并加入生姜片、酱油、花椒面（我个人不爱花椒颗粒）、料酒，大火煮沸后改中小火慢炖40分钟后，加入食盐，如果水少可以再加点热水，炖10分钟，锅里的汤汁在红烧肉做好时基本上全收完。
做好的红烧肉可以配辣椒炒，可以配白菜粉条炒，可以做烩菜等等，非常好吃，那些年经常用五花肉做这样的红烧肉。
到2002年左右，发现用以上方法做出来的红烧肉不好吃了，于是我把做红烧肉的方法改良一下。
决定在炒红烧肉前把切好的五花肉块先用热水加姜块焯一下，然后再按照上述方法炒，红烧肉锅里的汁水快收完时，我加入一些“冰糖”，炒出来的红烧肉色泽鲜美，肉块与肉块因为有糖分的存在，看着微微相粘连，吃在嘴里口感更好。
这种方法我一直用到现在。
你可以按照我的述的方法试一试。
下图是家里来客人时我炒的“红烧肉”！
