正宗红烧肉的做法
第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。
第七步:放入姜片继续翻炒。
第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
第九步:收汁,装盘上桌。