答: 酸菜白肉火锅的做法如下：1.酸菜白肉火锅做法较为简单，易于掌握。
2.首先，将白肉切成片状备用，将火腿、黄豆芽、冬瓜、鲜蘑菇等食材清洗干净切好备用。
接着，将酸菜洗净、切成小段后用水焯水煮熟，备用。
然后在火锅底部倒入清水、加热至沸腾后倒入适量调味料、白胡椒粉、花椒面、小茴香粉等香料，再将白肉放入火锅中过一遍后取出。
最后，将蔬菜、肉类等食材依次加入至火锅中，食用前可加入调料根据个人口味调味。
3.在酸菜白肉火锅的做法中，可以根据个人口味添加不同的食材，如豆腐、粉条等，以满足个人食欲。
值得注意的是，因为酸菜本身具有较强的酸味，所以在制作时需要注意用水进行烫洗，以免过于酸涩影响味道。
同时，还需要确保肉类熟透以避免食品安全问题。
