步骤/方式1
大鸡腿4-5个（可以按家中人数配比），葱姜蒜末自备，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，花椒，五香粉，胡椒粉即可。在原料的配比上，如果你感觉大鸡腿太大的话，可以选用翅根操作也是一样的，这样在后期烹饪上会减少很多时间，毕竟在从同等的时间范围内，煮小鸡腿的时间肯定比煮大鸡腿的时间短。
步骤/方式2
放在水里煮，冷水下锅。
步骤/方式3
把蒸好的鸡腿放在吸水纸上吸干表皮的水分。对于这步而言，笔者没有采用表皮沾上淀粉下油锅炸的手法，而是直接以干嫩的鸡肉表皮入油炸制。因为鸡腿本身已经蒸熟了，所以在后期炸制的时候，只需要把表皮炸至金黄酥脆即可，炸制的时间远远的缩短了。备用
步骤/方式5
淀粉和鸡蛋拌匀成液态。
步骤/方式6
.将煮好的鸡腿沾满蛋液。
步骤/方式7
再裹上一层面包糠。（依次把所有鸡腿都裹好面包糠摆在盘子里。）
步骤/方式8
锅中添半锅食用油。
步骤/方式9
油七成热时把鸡腿一个个放入锅中，以中火炸至金黄色。
步骤/方式10
捞出控油
步骤/方式11
香喷喷的炸鸡腿做好了
