1.花菜改刀，腊肉切片，线椒切片，土芹切段，蒜头拍碎，烧好一锅热水下入适量的盐。
2.起锅烧油，待油温8成熟，下入花菜快速过一遍油3-5秒捞起（注意洗好的花菜要控干水分，要不然下入高温的油锅容易受伤）
3.花菜过好油，转入烧开的热水里焯水（10秒左右即可，焯水的目的是逼出花菜多余的油分，切记不可煮透）
4.焯好水的花菜马上冲凉水，煮过的花菜一冲水根部会呈现漂亮的绿色，炒出来的花菜又美观又爽脆！
5.起锅烧油爆香腊肉蒜头干辣椒线椒，下入花菜，滴入适量酱油、白糖（焯水时已经放了盐，酱油要少放，以提味为主），下入辣椒油，花椒油翻炒出香味，最后下入土芹段炒熟即可出锅。
