食材准备
老母鸡一只，葱姜蒜，盐，料酒，味精，白糖，香菇，枸杞，红枣。
制作步骤
1.挑选一只野生的老母鸡，用野生的老母鸡来炖汤的话，所炖出来的汤非常鲜美，而且老母鸡的肉质会更加鲜嫩一些。将老母鸡去毛去内脏洗净之后剁成块。
2.在锅中放入一些清水，开大火将水煮开之后放入一些葱姜蒜，然后将老母鸡块放入水中焯一下，焯水后把它捞出，然后用冷水冲一下，这样的话鸡肉更加紧密，吃起来更加好吃。
3.将老母鸡当中的鸡油放入锅中，开小火开始慢炒，将鸡油熬出油脂，然后在锅中倒入一些水，放入葱姜蒜和料酒，将之前焯好水的老母鸡块放入锅中开始慢炖。
4.大约需要炖40分钟左右，在炖的时候可以加入一些盐。
5.大约40分钟母鸡肉开始煮烂的时候，加入香菇、红枣、枸杞，然后根据味道继续放一些盐和白糖调味，继续炖。
6.大约一个小时左右，老母鸡汤基本上炖好，这时候可以把它关上火，大约焖十分钟到15分钟再揭开锅盖即可食用。
