鸭肉十分熟吃。
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
最好烧十分熟，因为家禽的肉里面难免会有些寄生虫，或者虫卵，以及一些人禽共患的病菌，不充分加热就有被传染的可能。另外，鸭肉不熟口味也不好，也不好消化，所以还是充分加热为好。
