春韭菜很嫩很鲜，配上洋葱的脆与甜，挑战你的味蕾。第一次和洋葱搭在一起做满成功。五花肉或梅花肉 350g
、 韭菜 300g 、 紫皮洋葱 半个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 耗油 1勺 、 白胡椒粉 半勺 、 淀粉 1勺 、 盐 1勺 、 花生油 2勺 、 葱姜料酒 1勺 、 高筋面粉 300g做法是：面粉加盐用温水和成软硬适中的光滑面团。 醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次，夏天用冷水。肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽顺时针搅拌。慢慢加温水让肉馅充分吸收。
搅拌至肉馅爽滑Q弹。我加了小半碗水，汁足足的。放入韭菜碎，花生油上锅烧热放凉倒入肉馅中搅匀。取一半馅，再倒入洋葱搅拌均匀。将饧好的面，取一小块，和成圆饼状， 从中间用手开个洞洞。 掐断，滚成长条， 滚刀切成小剂子。按圆，用擀面杖擀成圆形皮。 开始包了，馅足足的。 先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。美哒哒的饺子。下的时候水中加少许盐，煮不烂，加3次凉水哦!皮薄馅多，还有汁液。沾上料汁(生抽、醋、油辣子)更棒。
