用料主料牛肉200克洋葱1个青椒1个姜丝适量辅料盐适量食用油适量生抽适量料酒适量洋葱炒牛肉的做法1.
牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）
2.洋葱和青椒洗干净，切丝。
3.姜切丝。
4.锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。
5.然后装起待用。
6.锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。
7.加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
8.最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）
洋葱炒牛肉成品图烹饪技巧1、牛肉要先用少量盐和料酒腌制，用一点水抓匀，再加一点油抓匀，才能让牛肉炒得嫩。油是用来封住打进肉里面的水分。注意水千万不要放多了，一点点加，感觉肉润润的就可以了。2、先将洋葱和青椒丝煸炒至断生，只是为了装盘好看点清爽一些。如果嫌麻烦，后面再加入炒也没关系，有些人喜欢吃洋葱熟一点的。3、炒牛肉需要多一点油滑炒，这样才嫩。不要炒太久，牛肉炒老了就不好吃，基本全变色就可以了，再加入前面炒好的洋葱调好味就行。
