肥肠火锅下什么配菜？
肥肠火锅下豆腐，白菜，粉丝，冬瓜、香菇、笋等等一些配菜。
肥肠火锅的一些相关介绍：
1，肥肠火锅是四川名吃，川味传统火锅之一。
2，火锅是用猪大肠作为底锅料。猪大肠经烹制后，口感极佳，再配麻辣味，风味特别棒。
3，底锅内可以加入血旺成肠旺火锅，加入鲜鱼成火锅肥肠鱼。
主要注意事项：
1，猪大肠较脏且异味很重，应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，再加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
其实对于喜欢猪大肠的人而言，喜欢加什么配菜都是因人而异的，主要是打心里的喜欢。
肥肠火锅下什么配菜
配菜：芹菜、鲜香菇、平菇、香菜、青蒜苗、菠菜各、青笋尖。
操作要领：
1、菜品易熟，所以放入锅中三分钟左右即可捞出，食用口感最佳。
2、肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
3、要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣麻味。
4、肥肠质嫩脆爽口，宜急火短炒，故在烫涮时要火旺烫沸，断生就行，不宜久烫。
