心、肝、腰子都是可以吃的。
一般来说，都会在杀兔子的地方，把兔子杀好，然后再拿回家，自己杀兔子还挺麻烦的，会把一些内脏留下，像肠子之类的，就会直接扔掉，兔皮一般也不要。
虽然兔子的内脏是可以吃的的，但是它的胆固醇太高了，有胆固醇的人不适合吃。内脏的营养是很丰富，一旦食用过量了，就会造成维生素A和维生素D中毒。动物内脏是好吃，要是要注意量，一周吃上两次就可以了，每次每人的食用量不要超过50克。
兔子身上大部分的肉都是可以吃的，不过它的生殖器不能吃，专业名字叫做兔臭腺，这个地方是有大量的细菌，还有毒素，这地方可以说是剧毒，兔子所有的毒素都集中在这个部位。
