1.
豆角洗净，去头尾（尖端，约0.5cm）。土豆削皮，切块。五花肉切1mm左右薄片。葱、蒜切片、姜切丝。
2.
锅烧热，不要放油。把切好的五花肉一片片放入锅中。煎至金褐色，微卷（肥油榨干）。会煎出很多猪油，把葱姜蒜丢入油中，爆锅。（上次做时，大葱没有了，所以放了洋葱末）翻炒几下，放入少许花椒粒，一个八角，煸炒。
3.
洗好的豆角放入锅中，翻炒片刻，加入适量盐，少许酱油。翻炒。（可加入少许碱，会让豆角跟翠绿也更易熟）
4.
豆角翠绿、微软时放入切好的土豆块，煸炒…加入少许水，在煸炒片刻，水干了，再加入少许水，反复几次。不建议盖锅盖，虽然熟的快些，但会影响豆角的颜色，会闷黄。
5.
反复加水，炖煮（注意水每次只加少许，不可明显看到水。加水后要翻炒）少许水煮炖过，豆角和土豆会更容易熟，而且煎干的五花肉会变得劲道，完全是会肥。
6.
其实上一步已经是成品了…而且装盘很美。但是，多年实践发现，炒更久，熟透，很软的程度才最香，此时土豆也化开一些了。非常美味，正道菜混合着肉香、豆角香、土豆香。
